Plötzner, R. & Siebert, K. (in Vorbereitung). Ziegenkäse - 32 Rezepte
ohne Gemecker.

• 32 Rezepte mit Ziegenkäse, geordnet nach Käsesorten.
• Warum Ziegenkäse ein wertvolles Nahrungsmittel ist.
• Wie Ziegenkäse hergestellt wird.
• Was für die verschiedenen Käsesorten kennzeichnend ist.
• Kurzvorstellungen mehrerer Produzenten von Ziegenkäse.

Dieses Buch kann nur mit iBooks 2 auf einem iPad angezeigt werden.
Es setzt iOS 5 auf dem iPad voraus.

Das iBook erscheint voraussichtlich im Herbst 2012 im iBookstore.

Wissen Sie wie Ziegenkäse hergestellt wird? Wo Ziegenkäse im Südschwarzwald produziert wird
und wo Sie ihn kaufen können? Was Sie aus Ziegenkäse und Ziegenfleisch in der Küche zaubern können? Dieser Bildband zeigt es!

Hier finden Sie aktualisierte und ergänzende Informationen zum Bildband

Plötzner, R. & Siebert, K. (2010). Ziegenhöfe im Südschwarzwald - Arbeitsalltag, Erzeugnisse, Verkauf, Rezepte. Freiburg: Schillinger Verlag.

112 Seiten, 1 Übersichtskarte, 103 Farbfotos
ISBN 978-3-89155-357-2
18,00 Euro

Im Buchhandel erhältlich.
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Seit etwa 15 Jahren erlebt die Ziegenhaltung im Schwarzwald eine Renaissance. Insbesondere im Südschwarzwald werden vermehrt Milchziegen zum Zwecke des landwirtschaftlichen Erwerbs gehalten. Begünstigt wird diese Entwicklung durch die Suche nach Alternativen zur Rinderhaltung, einem zunehmenden Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein sowie dem Ringen um die Offenhaltung der Kulturlandschaft Schwarzwald. Ziegenmilchprodukte liegen seit Jahren im Trend und werden von vielen Menschen als gesunde und natürliche Lebensmittel wahrgenommen.

Mit dem vorliegenden Buch zeigen wir, was hinter den Köstlichkeiten im Kühlregal steckt. Von sieben Ziegenhöfen und einer Erzeugergemeinschaft zeichnen wir die Entstehungsgeschichten nach. Wir geben Einblick in den Arbeitsalltag und stellen Erzeugnisse und Verkaufsstellen vor. Wichtige Bereiche der Milchziegenhaltung und Käseproduktion werden genauer beleuchtet. Wie genussreich das Kochen mit Ziegenprodukten sein kann, zeigen die Rezepte der Höfe.